Pré-fermentação e crio-extração das uvas para a obtenção dos componentes aromáticos encontrados nas borras e uma ligeira pressão do suco da uva em uma prensa pneumática. O mosto é inoculado com uma cepa selecionada de Saccharomyces e a fermentação alcoólica é realizada de 15 a 17°C em cubas de aço inoxidável. O vinho jovem permanece em contato com as borras por algumas semanas para encorpar e enriquecer a sua composição aromática. Especificações: Produtor: Cidade de Anavyssos, na região de Ática Variedade: Savvatiano (100%) Classificação: Vinho Fino Branco Seco Álcool: 12,5% vol. Garrafa 750ml Vinhedos: Região: Cidade de Anavyssos, na região de Ática. Idade: Vinhedos selecionados com idades compreendidas entre 30 e 50 anos. Solo: Franco-Argiloso. Clima: Seco, com invernos amenos, poucas chuvas e verões quentes. Aspecto: Variado. Vinha: Condução em cordão, poda em cordão esporonado. Irrigação: Não irrigada. Rendimento: 0,6 t/ha Safra: 2018 Características sensoriais: Visual: Coloração amarelo limão claro. Aroma: Aromas cítricos finos com notas suaves de frutas brancas e ervas. Paladar: Sabor equilibrado, cheio e fresco, com um agradável final de boca. Temperatura de consumo: 10 a 12°C Harmonização: Massas com molhos brancos, peixes grelhados, pratos de carne branca, legumes grelhados, saladas, queijos e carnes frias. Aprecie com moderação.