A Sauvignon Blanc produz alguns dos melhores vinhos brancos do mundo. O desafio é avassalador. Na temperada região da Campanha, em vinhedos próprios da família Miolo, escondemos os seus verdes cachos da luz solar, para sob a luz do luar os colhermos. A decisão da colheita noturna é técnica, fruta colhida a temperatura baixa naturalmente. Todo o romantismo e tipicidade do vinho Sauvignon Blanc vive da extração e preservação dos precursores aromáticos desta uva.

Fechamento: screw cap

Vinho de estilo jovem, muito refrescante, de elevada tipicidade, alta intensidade aromática e muito frescor ácido.

Ficha Técnica

VINHA

Região: Campanha Gaúcha/RS

Solo: Arenoargiloso de topografia plana

Clima: Quente e subúmido

Variedade(s): Sauvignon Blanc

Colheita: Mecânica e noturna

VINIFICAÇÃO

Maceração pelicular a frio, por 12 horas, em prensa fechada e severamente inertizada;

Prensagem, rápida e em ambiente redutivo estrito, em prensa pneumática;

Clarificação estática do mosto flor, a frio;

Fermentação alcoólica a temperatura baixa, 12°C, em tanques de aço inoxidável;

Conservação em tanques de aço na presença de borras finas, sem realização de fermentação malolática;

Filtração e estabilizações, tartárica e proteica.

ANÁLISE SENSORIAL

Visão: Coloração amarelo-claro com intensos tons esverdeados.

Olfato: Apresenta aromas pungentes de lima, grama cortada e folha de tomate.

Gosto: Vinho jovem com vibrante acidez, excelente persistência.

SERVIÇO E HARMONIZAÇÃO

Serviço: A temperatura ideal é de 8°C.

Harmonização: Ideal como aperitivo, pode também acompanhar saladas, peixes, carnes brancas, massas, pizzas e queijos de pasta mole. Como se trata de um vinho branco de pronunciado frescor ácido harmoniza com comidas leves e de média estrutura e por contraposição comidas gordurosas e com tendência à doçura.