O QUE É O CUMARU?

A semente de cumaru (Dipteryx odorata) é uma semente amazônica bastante aromática, e por isso ela também é conhecida como a baunilha brasileira ou baunilha amazônica. No exterior, principalmente na Europa, ela é chamada de fava tonka. A semente é proveniente de um fruto originado de uma árvore tropical e que cresce em toda a região Amazônica.

Seu aroma é tão marcante e perfumado, que sua essência é muito usada na fabricação de diferentes tipos de cosméticos. No entanto, é na culinária que essa semente vêm se destacando e ganhando protagonismo na cozinha de muita gente, desde chefs renomados até você que cozinha em casa. Portanto, as sementes de cumaru vem ganhando espaço como sendo a sucessora da baunilha no preparo de doces.

Assim, essa semente da Amazônia é considerada uma especiaria brasileira capaz de deixar qualquer receita com aroma incrível.

A cumarina é o princípio ativo responsável por esse aroma, sendo uma substância tóxica quando consumida em grandes quantidades. Mas fique tranquilo, é necessário consumir bastante para ter algum efeito negativo. Outros ingredientes que possuem a cumarina são: canela, agrião, morango, cereja, entre outros.

Além do sabor e aroma incrível, você usará um produto genuinamente brasileiro.

COMO USAR O CUMARU?

Na gastronomia, a semente de cumaru normalmente é ralada sobre sobremesas e caldas, mas também pode ser usada para fazer infusão no leite ou na água. Algumas pessoas gostam de ralar o cumaru no café, deixando-o mais aromático.

Embora ela seja usada principalmente na confeitaria, ela também pode aromatizar pratos salgados.

Portanto, o cumaru é uma ótima opção para você que adora inovar na cozinha para aromatizar uma receita.

Modo de uso: Ralada | Infusão no leite ou água