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Livro - Formação da culinária brasileira

Informações do Produto

Livro - Formação da culinária brasileira
O que constitui a culinária brasileira? Quais são suas bases histórico-sociais? Combinando erudição e clareza, sólida pesquisa e estilo polêmico, Carlos Alberto Dória apresenta em Formação da culinária brasileira a trajetória de nossa cozinha desde os tempos coloniais até os dias de hoje. Uma surpreendente história do Brasil à mesa emerge de ensaios que propiciam tanto ao especialista quanto ao leigo uma nova visão sobre os ingredientes, as técnicas culinárias e os processos sociais que levaram à criação dos hábitos alimentares e dos pratos nacionais. Clássico do gênero no Brasil, o livro ganha nesta nova edição da Fósforo um prefácio inédito da chef Helena Rizzo. E se encerra com um conjunto de propostas para a renovação da nossa gastronomia em que o autor relaciona as qualidades que podem garantir a ela um futuro vigoroso.
Informações técnicas
EditoraFósforo Editora
TítuloFormação da culinária brasileira
SubtítuloEscritos sobre a cozinha inzoneira
Autor
Dória, Carlos Alberto
Ficha técnica
Número de páginas264
Edição1
Data de publicação15.09.2021
IdiomaPortuguês
Código do produto
ISBN-10 - 6589733325 GTIN-13 - 9786589733324 ISBN-13 - 9786589733324
Peso aproximado
Peso do produto314.0 gramas.
Dimensões do produto
Produto(L x A x P): 13.5 x 20.0 x 20.0 cm.
Informações complementares
GêneroCulinária
ISBN-106589733325
ISBN-139786589733324

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Código fjjda85d13Fósforo Editora
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