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Livro - Enciclopédia da gastronomia vegetariana

Informações do Produto

Livro - Enciclopédia da gastronomia vegetariana
Totalmente ilustrada e pedagógica, a Enciclopédia da gastronomia vegetariana foi desenvolvida para todas as pessoas que buscam uma nova dimensão dos sabores proporcionados pela natureza. Esta publicação do Senac São Paulo apresenta: - Mais de 100 técnicas explicadas passo a passo. - Manuseio e preparo dos diferentes ingredientes. - Germinação de grãos. - Elaboração de leites, pastas e molhos vegetais. - Trabalho com o tofu. - Descritivo de frutas, legumes, verduras, algas, cogumelos e grãos, com as características de suas variedades e o melhor modo de utilizá-las. - Mais de 100 receitas, organizadas por famílias de ingredientes. - As clássicas: sopa de quinoa; tartare de algas; makis veganos e sopa de missô; lasanha; minestrone; sablés crocantes de gergelim... - As sofisticadas: risoto de cevada com cogumelo-de-paris; portobello burgers; chakchouka; pad thaï; tapioca de coco, framboesas e verbena; bolinhos de papoula... - Identificação, dentre as receitas apresentadas, daquelas que são vegetarianas estritas ou sem glúten. - Contribuição de chefs estrelados, que compartilham suas criações vegetarianas. Armand Arnal, Amandine Chaignot, Mauro Colagreco, Claire Heitzler, Pietro Leeman, Edouard Loubet, Thierry Marx, Christophe Moret, Emmanuel Renaut, David Toutain.
Informações técnicas
EditoraSenac São Paulo, Flammarion
TítuloEnciclopédia da gastronomia vegetariana
Autor
Payany, Estérelle, Marcon, Régis
Ficha técnica
Número de páginas416
Edição1
Data de publicação28.11.2018
IdiomaPortuguês, fre
Código do produto
01 - 23763 ISBN-10 - 8539624702 GTIN-13 - 9788539624706 ISBN-13 - 9788539624706
Peso aproximado
Peso do produto2080.0 gramas.
Dimensões do produto
Produto(L x A x P): 23.5 x 27.0 x 30.0 cm.

Livro - Enciclopédia da gastronomia vegetariana

Código akgjf7h7g0Senac São Paulo, Flammarion
Imagem de Livro - Enciclopédia da gastronomia vegetariana
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