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Livro - Cozinhas profissionais

Informações do Produto

Livro - Cozinhas profissionais
Da celebração do convívio social em banquetes, na Antiguidade, à oferta de refeições em albergues, séculos mais tarde, e em hotéis e restaurantes, na era contemporânea, a história dos serviços de alimentação percorreu várias etapas de transformação. Cozinhas profissionais retrata esse processo, ilustrando a evolução desse segmento, e discute a constituição desse espaço hoje, discorrendo sobre as necessidades inerentes ao projeto e à operação de diferentes tipos de cozinhas profissionais. Publicado pelo Senac São Paulo, este livro destina-se sobretudo a estudantes e profissionais do setor de alimentação, qualquer que seja o empreendimento na área: restaurantes comerciais e corporativos, hotéis, cozinhas centrais, padarias, hospitais, entre outros.
Informações técnicas
EditoraSenac São Paulo
TítuloCozinhas profissionais
Autor
Zambon Monteiro, Renata
Ficha técnica
Número de páginas240
Edição4
Data de publicação20.06.2022
IdiomaPortuguês
Código do produto
01 - 22182 ISBN-10 - 8539632047 GTIN-13 - 9788539632046 ISBN-13 - 9788539632046
Peso aproximado
Peso do produto430.0 gramas.
Dimensões do produto
Produto(L x A x P): 23.0 x 16.0 x 15.0 cm.

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