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Livro - Carnes e churrasco : Entrevista a Chico Barbosa

Informações do Produto

Livro - Carnes e churrasco : Entrevista a Chico Barbosa
Referência em gastronomia no Brasil, Marcos Bassi traz ao leitor suas técnicas de preparo artístico do churrasco, por meio de exposi¬ções práticas, didáticas e dinâmicas, em en¬trevista cedida a Chico Barbosa. Neste guia, revelam-se a trajetória e o ofício deste grande artesão da carne a um público que vai do consumidor de carnes ou churrasqueiro de fim de semana ao açougueiro ansioso por aprofundar seus domínios. Não se trata de idea¬lizar um churrasco complexo e inatingível, com instrumentos e produtos raros e altamente especializados, mas sim de tornar possível a realização do evento por qualquer pessoa, especialista ou não. Marcos Bassi destaca aqui os principais cortes utilizados em seu renomado restaurante, O Templo da Carne, e transmite aos leitores o conhecimento adquirido em décadas de prática no trato com a carne.
Informações técnicas
EditoraSenac São Paulo
TítuloCarnes e churrasco : Entrevista a Chico Barbosa
Autor
Bassi, Marcos
Ficha técnica
Número de páginas130
Edição1
Data de publicação23.10.2012
IdiomaPortuguês
Código do produto
01 - 21257 ISBN-10 - 8539602792 GTIN-13 - 9788539602797 ISBN-13 - 9788539602797
Peso aproximado
Peso do produto780.0 gramas.
Dimensões do produto
Produto(L x A x P): 27.4 x 21.7 x 15.0 cm.

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