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Livro - A gordura saudável dos peixes

Informações do Produto

Livro - A gordura saudável dos peixes
Os ácidos graxos desempenham função essencial na manutenção da saúde humana. Entretanto, devido à incapacidade do nosso corpo em produzir os precursores de tais substâncias, a obtenção equilibrada de ácidos graxos é conseguida através da dieta alimentar e, com isso, a busca por fontes alternativas ricas nesses constituintes lipídicos, especialmente da série ômega-3, é de grande importância. Esta obra foi desenvolvida com o objetivo de mostrar de forma simples os aspectos teóricos e nutricionais relacionados à ingestão de ácidos graxos ômega-3, destacando a composição e a qualidade da gordura dos peixes de água doce. A suplementação da dieta dos peixes para incorporação de ácidos graxos ômega-3 na carne do pescado é apresentada como alternativa para melhorar a qualidade lipídica dos peixes criados em cativeiro e, consequentemente o produto destinado à população. Além disso, os principais métodos analíticos para extração, separação, identificação e quantificação de ácidos graxos são descritos de forma completa e ilustrativa, buscando facilitar a implementação das técnicas em laboratórios que estejam iniciando seus trabalhos em análise de ácidos graxos. Assim, o livro destina-se ao público em geral e a pesquisadores e profissionais da área de alimentos, nutrição, suplementação animal e química
Informações técnicas
EditoraCRV
TítuloA gordura saudável dos peixes
Subtítuloincorporação de ácidos graxos ômega-3 e técnicas de análises
Autor
Visentainer, Jesuí Vergílio, Carbonera, Fabiana, Schneider, Vanessa Vivian Almeida, Santos, Oscar Oliveira
Ficha técnica
Número de páginas86
Edição1
Data de publicação2018
IdiomaPortuguês
Código do produto
ISBN-10 - 8544428231 GTIN-13 - 9788544428238 ISBN-13 - 9788544428238
Peso aproximado
Peso do produto250.0 gramas.
Dimensões do produto
Produto(L x A x P): 14.0 x 21.0 x 5.0 cm.
Informações complementares
GêneroTópicos Especiais
ISBN-108544428231
ISBN-139788544428238

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