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Livro - A culinária caipira da Paulistânia

Informações do Produto

Livro - A culinária caipira da Paulistânia
Ao desafiar interpretações consensuais, os autores recuperam a relevância de ingredientes brasileiros e práticas agrícolas tradicionais Fruto do encontro das culturas indígena e portuguesa, a culinária caipira é tão antiga quanto a chegada das caravelas, porém seu papel na formação do Brasil ainda é pouco conhecido. A culinária caipira da Paulistânia se dispõe a compensar essa falta. Neste livro fundamental, Carlos Alberto Dória, um dos principais e mais eruditos pesquisadores da alimentação e da gastronomia do país, uniu-se a Marcelo Corrêa Bastos, chef conhecido por sua inventividade e seu talento, para traçar um panorama da cozinha caipira. O resultado é um saboroso exercício histórico, literário e gastronômico acompanhado por quase 270 receitas que oferecem uma ponte entre a história e o cotidiano, a teoria e a prática. Lançado anteriormente pela editora Três Estrelas e esgotado há algum tempo, o livro ganha nova publicação pela Fósforo com prefácio de João Pedro Stédile.
Informações técnicas
EditoraFósforo Editora
TítuloA culinária caipira da Paulistânia
SubtítuloA história e as receitas de um modo antigo de comer
Autor
Dória, Carlos Alberto, Bastos, Marcelo Corrêa
Ficha técnica
Número de páginas376
Edição1
Data de publicação15.09.2021
IdiomaPortuguês
Código do produto
ISBN-10 - 6589733309 GTIN-13 - 9786589733300 ISBN-13 - 9786589733300
Peso aproximado
Peso do produto436.0 gramas.
Dimensões do produto
Produto(L x A x P): 13.5 x 20.0 x 20.0 cm.
Informações complementares
GêneroCulinária
ISBN-106589733309
ISBN-139786589733300

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