========================== Combo Levedura Ca11 +AS01 ========================== Uma combinação de alto rendimento! Fermento mais nutriente orgânico à base de extrato de leveduras lisadas, rica em nitrogênio assimilável, aminoácidos e vitaminas. O fermento CA-11 é um produto de suma importância na fabricação de destilados. Ele é ideal para produções pequenas e grandes . A fermentação do caldo de cana tem objetivo aproveitar o máximo da sacarose presente no caldo de cana e a diminuição de ácidos e aldeídos. O uso adequado de um boa levedura agrega valor no sabor frutal e a um aroma diferenciado sendo estes fatores substanciais para a qualidade do seu produto final. Fermento CA-11 – Principais benefícios • Maior rendimento em cachaça, devido exatamente à aptidão da cepa selecionada para este tipo de fermentação. • Diminuição da acidez da cachaça. • Melhora na qualidade do produto final. Dosagem e Utilização do Fermento CA-11 1gr / 1lt = 1 grama por litro Quanto ao rendimento de cachaça, ele aumenta na seguinte proporção: 1 Litro de Cachaça = – 8 a 10 litros de caldo (16o Brix) fermentados com levedura caipira ou – 4,5 a 6 litros de caldo de (16o Brix) fermentados com CA-11 Tolerância a álcool: 11% – 15%