KIt 5 Goma Xantana

A goma xantana é um produto natural obtido da fermentação da glicose proveniente do amido de milho com capacidade de controlar as propriedades reológicas de uma vasta gama de produtos alimentares. Dissolve-se facilmente na água quente ou fria e na maioria dos ácidos e bases, confere distribuição uniforme de salmoura, é estável em soluções ácidas e alcalinas e tem interação sinérgica com outras gomas. A viscosidade não é afetada pela adição de grandes quantidades de sal e graças à sua capacidade de ligação de água, a goma xantana tem boa estabilidade ao congelamento e descongelamento.

Aplicação da Goma Xantana

É utilizada para estabilizar e espessar diversos líquidos. Também pode ser usada para melhorar a textura de produtos sem glúten, pode ser usada em bebidas, sorvetes, molhos, sobremesas, pães.

Produtos sem glúten: Melhora a textura.

Sucos de frutas: Empregado para dar corpo.

Sorvete: Utilizada como estabilizante.

Queijos untáveis: Aplicado para dar firmeza e melhorar a liberação de sabor.

Molhos: Confere estabilidade às emulsões.

Comidas congeladas: Garante a retenção da água durante o descongelamento.

Xaropes: Empregado como espessante.

MODO DE USAR: Verificar legislação vigente para INS 415.

MODO DE ARMAZENAMENTO: Manter em local seco, arejado e ao abrigo da luz.

VALIDADE: 24 meses.

COMPOSIÇÃO: Goma xantana. NÃO CONTÉM GLÚTEN. PODE CONTER SOJA E DERIVADOS.

REGISTRO: Produto dispensado de registro conforme RDC 27/2010 ANVISA.