Espécie Botânica: Acmella oleracea
Família: Asteraceae
Origem: Brasil

O jambu é uma planta nativa da Amazônia brasileira muito utilizada na culinária tradicional da região norte do país, apreciada por seu sabor característico e seu efeito anestésico local, devido à presença de espilantol, uma substância química capaz de trazer sensação de dormência ao entrar em contato com as mucosas. Devido a esta substância o jambu é utilizado também para curtição de bebidas e preparo de cosméticos, muito apreciados e conhecidos fora do Brasil visto que já existem dezenas de patentes para essa substância.

Para curtir 1 litro de cachaça são necessários 25g de jambu desidratado por 2 semanas de curtição.

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