Goma carragena - 500g Goma carragena A goma carragena é um hidrocolóide extraído de algas marinhas vermelhas das espécies eucheuma (kappaphycus), chondrus, gigartina e hypnea. É utilizada em diversas aplicações na indústria alimentícia como espessante, gelificante, agente de suspensão e estabilizante. Aplicação da goma carragena A goma carragena tende a ser usada em produtos vegetarianos e veganos. Como é uma planta, os fabricantes usam para substituir a gelatina, que é feita de partes de animais. Ela também pode ser utilizada em alimentos comercialmente processados, onde é aplicada como agente gelificante e para melhorar a sensação na boca. Você pode usar a carragena nos seguintes produtos: achocolatado; queijo tipo cottage; creme; sorvete; leite de amêndoa, de ânhamo, de côco, de arroz e de soja; queijos veganos ou sobremesas não lácteas; frios e bemutidos. Propriedades Entre as principais propriedades da carragena destacam-se a solubilidade, gelificação, viscosidade, estabilidade, re- atividade, interatividade e ph. Benefícios Pesquisadores descobriram que a goma carragena estimula produção de bifidobactérias. A substância é extraída de algas vermelhas e essas bactérias beneficiam a microbiota intestinal. Modo de uso Consultar legislação vigente. Composição Goma carragena. Não contém glúten. Validade 24 meses, a partir da data de fabricação e em condições normais de armazenagem. Armazenamento O produto deve ser estocado em local seco, coberto, arejado, longe de fontes de calor e luz solar. Registro Produto dispensado de registro, conforme rdc 27/2010 anvisa.