Forno Combinado Wictory a Gás 220V WCAA-40VG

O Forno Combinado Wictory a Gás 220V WCAA-40VG é um equipamento de alta capacidade, com espaço para 40 GNs 1/1 (Item não incluso). Acompanha 1 rack móvel. Este forno oferece uma variedade de funções, incluindo Seco, Vapor, Combinado, Banho Maria, Regeneração, Vapor Manual, Resfriamento e Limpeza. O forno tem aquecimento de câmara através de queima de gás GLP e funcionamento da parte elétrica através de alimentação monofásica 220v. O equipamento é feito de inox 430 na parte externa e 304 na parte interna, garantindo durabilidade e resistência. Além disso, possui um painel digital de fácil programação e um sensor de núcleo para garantir a precisão do cozimento.

Funções do Forno:

Função Ar Seco: Esta função permite cozinhar uma variedade de alimentos, desde carnes até produtos de panificação. A temperatura pode ser ajustada entre 30C e 270C. Com a opção de vapor manual, você pode trabalhar com produtos de panificação. As opções de cocção incluem assar, fritar, gratinar e grelhar.
- Função Vapor: Esta função cria vapor a uma temperatura de 100C. O vapor é usado para cozinhar vários alimentos, como arroz, legumes e ovos. Você pode usar esta função para branquear, vaporizar, escalfar e pré-cozinhar alimentos.
- Função Combinado: Esta função combina ar seco e vapor para cozinhar alimentos rapidamente sem perder suas características e nutrientes. A faixa de temperatura vai de 30C a 270C. Alimentos como pedaços grandes de carne, aves e peixes podem ser cozidos usando essa função.
- Função Banho Maria: Esta função permite trabalhar com temperaturas baixas, variando de 60C a 100C. É ideal para alimentos delicados ou para descongelamento, incluindo produtos embalados a vácuo.
- Função Regenerar: Esta função é usada para reaquecer alimentos congelados ou resfriados. A combinação de ar seco com vapor em diferentes configurações permite a regeneração dos alimentos. A temperatura varia de 80C a 180C, e a umidade pode ser ajustada de 1 a 9, alcançando até 100% de umidade.
- Função Limpeza: Esta função permite a limpeza do forno, com tempos de aspersão de água pré-programados para remover sujeiras comuns nas cozinhas.
- Função Resfriamento: O objetivo dessa função é resfriar o forno quando o operador precisa iniciar a cocção em temperaturas mais baixas do que a atual. Ela é acionada quando o forno está acima de 30C e pode ser usada com a porta aberta ou fechada.
- Sensor de Núcleo: Este sensor é inserido no centro do alimento antes do cozimento e monitora em tempo real a temperatura no núcleo do alimento. Ele impede o desligamento automático do forno ao atingir a temperatura pré-definida. É especialmente útil para o cozimento de carnes e peixes, principalmente em grandes volumes.

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Informações Técnicas

Modelo: WCAA-40VG

Capacidade de GNs: 40 GNs 1/1

N de Refeições (aprox.): 2100

Tipo de alimentação: Gás GLP

Tensão (V): 220

Corrente (A): 4

Consumo de energia (kg/h):2

Potência instalada (kcal/h): 24000

Pressão entrada de água (kgf/cm): 0,8-2kgf/cm

Conexões de entrada de água (BSP): 3/4

Conexões de saída esgoto: 1 1/4
Medidas

Altura: 197 cm
Largura: 111 cm
Comprimento: 106 cm
Peso: 349 kg