Forno Combinado Programável Wictory Com Cavalete Trifásico 220V WCPR-11NE
O Forno Combinado Programável com 11 esteiras foi pensado tanto para estabelecimentos menores quanto para uso em confeitarias com altas demandas.

Possui termopar que proporciona um alto controle de temperatura na câmara de cocção, em conjunto ao calor homogêneo, transforma-se em um otimo equipamento para produtos delicados.

- Função Vapor: Usa vapor a 100C para cozinhar vários alimentos, com modos como branquear, vaporizar, escalfar, pré-cozer e outros.
- Função Ar Seco: Usa ar seco para cozinhar alimentos, com temperaturas de 30C a 270C, com modos como assar, fritar, gratinar, grelhar e outros. Tem botão de vapor manual para panificação.
- Função Combinado: Combina ar seco e vapor para cozinhar alimentos, com temperaturas de 30C a 270C, preservando as características e nutrientes dos alimentos. Ideal para carnes, aves e peixes grandes.
- Função Regenerar: Regenera alimentos congelados ou resfriados, com temperaturas de 80C a 180C, e controle de umidade de 1 a 9. Pode ser usada para alimentos a vácuo.
- Função Banho Maria: Usa temperaturas baixas de 60C a 100C para cozinhar alimentos delicados ou descongelar alimentos, inclusive os a vácuo.
- Função Limpeza Automática: Limpa o forno de forma prática e eficiente, com tempos programados de fábrica para borrifar água suficiente para remover as sujeiras mais comuns.
- Função Resfriamento: Resfria o forno quando é preciso cozinhar em temperaturas mais baixas do que a que ele está. Funciona com a porta aberta ou fechada, quando o forno está acima de 30C.
- Função Receitas: Guarda as melhores receitas, com quarenta e duas receitas pré-gravadas que podem ser alteradas. Permite gravar até mil receitas, cada uma com oito etapas diferentes.
- Função Cocção Noturna: Cozinha em horários que não tem ninguém na cozinha, com programação igual à função PGM e mais duas informações: hora de início da cocção e temperatura de conservação do alimento.
- Função Delta T: Cozinha lentamente e delicadamente, com controle da temperatura interna do alimento pelo sensor de núcleo. Ajusta automaticamente a diferença de temperatura entre o alimento e a programação de trabalho.
- Função GN/GN: Permite programar tempos diferentes para cada bandeja, de acordo com a posição das GNs. Todos os alimentos devem ser cozidos na mesma função, por exemplo, vapor. Não é possível mudar a função ou a temperatura durante o processo.
- Sensor de Núcleo: Mede a temperatura interna do alimento e desliga o forno automaticamente quando atinge a temperatura programada. É muito útil para cozinhar carnes e peixes, principalmente em grande quantidade. A temperatura máxima de controle é de 90C. Nas funções Assados Grandes, Pedaços Pequenos, Aves, Peixes, Confeitaria e Delta T, o uso do sensor de núcleo é essencial.
Este forno possui a capacidade de 11 Cubas Gastronômicas. Item não incluso .

O Forno Combinado Programável Wictory é a escolha perfeita para cozinhar com precisão e qualidade em qualquer estabelecimento. Adquira já o seu!


Informações Técnicas

Modelo: WCPR-11NE

Fonte de energia: Elétrico

Capacidade de GNs: 11 GNs 1/1

N de Refeições (aprox.): 550

Tipo de alimentação: Elétrico

Tensão (V): 220V

Corrente (A): 65

Consumo de energia (kW/h): 13

Potência instalada (kW): 18,6

Pressão entrada de água (kgf/cm): 0,8-2kgf/cm

Conexões de entrada de água (BSP): 3/4

Conexões de saída esgoto: 1 1/4
Medidas

Altura: 192 cm
Largura: 85 cm
Comprimento: 87,5 cm
Peso: 138 kg