ESPUMANTE SALTON EXTRA BRUT OURO 750 ML

Elaborado com uvas Chardonnay, Pinot Noir e Riesling. Passa por duas fermentações com temperatura controlada: a primeira para elaboração do vinho e a segunda para formação natural do gás carbônico nas autoclaves (método Charmat). De coloração amarelo palha, com abundante desprendimento de borbulhas.

Seus aromas são de frutas brancas, como maçã verde e pêssego, e cítricos, além de notas florais, de leveduras e de frutos secos.

Seu paladar de acidez refrescante, agradável cremosidade e notável persistência.

PROCESSO DE VINIFICAÇÃO

Vinho base:

• Desengace dos cachos

• Extração do mosto em prensas pneumáticas

• Clarificação prévia

• Inoculação com leveduras selecionadas

• Fermentação alcoólica

• Centrifugação

• Corte

Tomada de espuma:

• Adição do licor de tiragem: leveduras, nutrientes e açúcar

• Segunda fermentação alcoólica em autoclaves

• Amadurecimento sobre leveduras durante 6 meses

• Estabilização

• Centrifugação

• Adição do licor de expedição

• Filtração

• Engarrafamento

ÁLCOOL 12% vol. | AÇÚCAR 6,8 g/l | ACIDEZ TOTAL 90 meq/l | pH 3,18

SUGESTÕES DE HARMONIZAÇÃO Queijos, Carnes brancas, Risotos leves