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Especiarias e Aromáticas. do Campo À Cozinha

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Especiarias e Aromáticas. do Campo À Cozinha
O interesse pelas especiarias e aromáticas tem aumentado muito significativamente nos últimos anos. Muitas informações têm sido obtidas de estudos diversificados que nalguns países estão a assumir quase prioridade, dada a riqueza reconhecida de plantas com potencialidades até ou principalmente nos domínios da farmácia e medicina, muitos estudos já permitiram obter informações complementares muito importantes, mas muitos outros ainda se encontram em curso. Um trabalho como o que se apresenta, considerando-se um avanço, é certo, será sempre incompleto e nem nele se pretendeu enveredar pelo complexo estudo da composição química onde nos últimos anos se têm feito consideráveis progressos. Para facilitar a consulta apresenta-se uma lista com os nomes conhecidos das especiarias referidas. Para esse efeito apoiamo-nos nos excelentes trabalhos de Pereira Coutinho e Fátima Rocha para os nomes usados em Portugal e nos de Pio Correia e de Lorenzi & Abreu Matos para os usados no Brasil e Uphof numa visa alargada a nível mundial.
ISBN-10: 9897232273 ISBN-13: 9789897232275 Páginas: 412 Subtitulo: Especiarias e Aromáticas. do Campo À Cozinha idioma: Português Europeu Edição: 1a-Edição 2017 Data edição: 2017-03-16 00:00:00 Encadernação: Brochura/Capa Mole Autor: Ferrão, José E. Mendes Garantia: 3 Altura: 2.00 Comprimento: 24.00 Largura: 17.00
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