CREMOR DE TÁRTARO

O Cremor de Tártaro, também conhecido como bitartarato de potássio ou creme de tártaro, é um ingrediente essencial na cozinha, especialmente para quem ama confeitaria. Trata-se de um pó branco, inodoro e insípido, derivado da neutralização parcial do ácido tartárico com potássio, que traz benefícios incríveis para suas receitas, proporcionando mais cremosidade, volume e estabilidade.

Benefícios do Cremor de Tártaro:

Estabiliza Claras em Neve: Mantém as claras firmes e volumosas, ideal para merengues e suflês.

Previne Cristalização: Mantém a textura suave de doces e xaropes, evitando a formação de cristais de açúcar.

Ajusta a Acidez: Regula o pH de cremes e massas, garantindo a textura perfeita.

Potencializa Fermentação: Quando combinado com bicarbonato de sódio, age como um fermento caseiro, dando leveza a bolos e biscoitos.

Aplicações do Cremor de Tártaro:

Confeitaria: Usado em merengues, macarons, marshmallows e chantilly para estabilidade e textura.

Panificação: Melhora a leveza de bolos, biscoitos e outras massas.

Doces e Cremes: Evita a cristalização de caldas, glacês e fondants, mantendo a suavidade.

Massas e Tortas: Confere maciez e consistência ideal, realçando o sabor e aparência dos alimentos.

Modo de Uso:

Utilizar conforme a receita ou necessidade, geralmente em pequenas quantidades. Consulte as normas vigentes para uso em preparações alimentícias específicas.

Armazenamento e Validade:

Armazenamento: Conservar em local seco, arejado e ao abrigo da luz para manter suas propriedades.

Validade: 24 meses a partir da data de fabricação.

Composição:

Bitartarato de potássio. NÃO CONTÉM GLÚTEN.

Perguntas Frequentes:

1. Onde usar o Cremor de Tártaro?

É amplamente utilizado na confeitaria, em receitas de cremes, doces, bolos, macarons, merengues e outras sobremesas que exigem mais cremosidade e estabilidade.

2. Como usar o Cremor de Tártaro?

Utilize de acordo com a receita, geralmente em pequenas quantidades para estabilizar claras, evitar a cristalização do açúcar ou melhorar a textura das massas. Consulte a legislação vigente para o uso desse produto no seu tipo de fabricação.

3. O Cremor de Tártaro altera o sabor dos alimentos?

Não, ele é inodoro e insípido, e suas funções principais são estabilizar, emulsificar e regular o pH das receitas.