O cacau alcalino black em pó, também conhecido como cacau holandês ou cacau em pó alcalinizado, é um tipo de cacau em pó que passou por um processo chamado de alcalinização. Esse processo envolve a adição de um composto alcalino, como o bicarbonato de potássio, ao cacau em pó natural.

A alcalinização tem como objetivo reduzir a acidez do cacau, resultando em um sabor mais suave e menos amargo. Além disso, o cacau alcalino em pó tem uma cor mais escura e uma textura mais fina em comparação com o cacau em pó natural.

O cacau alcalino black em pó é frequentemente usado na produção de chocolates, sobremesas, bolos e bebidas quentes, como o chocolate quente. No entanto, é importante observar que o cacau alcalino em pó pode ter propriedades diferentes em relação ao cacau em pó natural, portanto, as receitas que utilizam cacau alcalino podem exigir ajustes nas quantidades ou outros ingredientes para obter os melhores resultados.

O cacau alcalino ainda oferece alguns benefícios à saúde. Aqui estão alguns dos benefícios associados ao consumo de cacau em pó, tanto alcalino quanto natural:

- Antioxidantes: O cacau é rico em antioxidantes, como flavonoides, catequinas e polifenóis. Esses compostos ajudam a combater os danos causados pelos radicais livres no organismo, reduzindo o estresse oxidativo e o risco de doenças crônicas.

- Humor e bem-estar: O cacau contém substâncias que podem estimular a produção de neurotransmissores como a serotonina, que está associada ao humor positivo. Além disso, o cacau contém teobromina e cafeína, que podem proporcionar uma sensação de alerta e energia.

- Saúde cerebral: Estudos sugerem que os flavonoides presentes no cacau podem ter efeitos benéficos na saúde cerebral, melhorando a função cognitiva e reduzindo o risco de declínio cognitivo relacionado à idade.

- Fonte de nutrientes: O cacau em pó é uma boa fonte de nutrientes, incluindo ferro, magnésio, manganês, cobre e fibras.

O cacau alcalino em pó pode ser usado de diversas formas na culinária. Aqui estão algumas sugestões de uso:

- Chocolate quente: Adicione cacau alcalino em pó ao leite quente, juntamente com adoçante de sua preferência. Mexa bem até dissolver completamente e obter um chocolate quente cremoso.

- Receitas de bolos e brownies: Substitua parte da farinha de trigo por cacau alcalino em pó em receitas de bolos e brownies para adicionar sabor de chocolate e obter uma cor mais escura.

- Sobremesas: Use cacau alcalino em pó para preparar mousses, pudins, trufas ou qualquer outra sobremesa que tenha chocolate como ingrediente principal.

- Smoothies e shakes: Adicione uma colher de sopa de cacau alcalino em pó a smoothies ou shakes para dar um sabor de chocolate e adicionar antioxidantes extras.

- Coberturas e glacês: Prepare coberturas ou glacês de chocolate usando cacau alcalino em pó para dar sabor e cor intensos.

- Misturar com iogurte ou aveia: Polvilhe cacau alcalino em pó sobre iogurte, aveia ou granola para adicionar um toque de sabor de chocolate.

Bolo de Chocolate com Cacau Alcalino em Pó (Versão com Óleo de Coco e Adoçante Natural)

Ingredientes:

- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 xícara de cacau alcalino em pó
- 1 xícara de xilitol Fillovita
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1/2 colher de chá de sal
- 2 ovos
- 1 xícara de leite
- 1/2 xícara de óleo de coco Extra virgem Fillovita derretido
- 2 colheres de chá de extrato de baunilha
- 1 xícara de água quente

Instruções:

1.Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte uma forma de bolo com manteiga e polvilhe com farinha de trigo.
2.Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o cacau alcalino em pó, o adoçante natural, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal.
3.Em outra tigela, bata os ovos levemente. Adicione o leite, o óleo de coco derretido e o extrato de baunilha. Misture bem.
4.Adicione a mistura líquida aos ingredientes secos e mexa até obter uma massa homogênea. Não misture em excesso.
5.Gradualmente, adicione a água quente à massa, mexendo constantemente. A massa ficará líquida, mas é normal.
6.Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno pré-aquecido por cerca de 30-35 minutos, ou até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo.
7.Retire o bolo do forno e deixe esfriar na forma por alguns minutos. Em seguida, transfira-o para uma grade de resfriamento para esfriar completamente.
9.Quando estiver frio, você pode polvilhar o bolo com adoçante em pó para decorar, se desejar.