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Bontempo, Marcio

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Costa, Maria José de Carvalho, Lima, Raquel Patrícia Ataíde

Cuppari, Lilian

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Falcão, Mário Cícero, Feferbaum, Rubens

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Gambardella, Ana Maria Dianezi, Lopes, José Aurélio Claro

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Germano, Pedro Manuel Leal, Germano, Maria Izabel Simões

Gonçalves, Juliana da Silveira

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Haertel, Jona, Brepohl, Diete, Lima, Claudio de, Stanula Nogueira, Waldinez, Thedim, Fernanda, Pagano, Sergio

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Lyon, Dra. Gabrielle, Fontenelle, André, Fiuza, Bruno, Marques, Renato, Clapp, Roberta

Nobrega, Fernando José de

Palermo, Jane Rizzo

Perlmutter, Dr. David, Loberg, Kristin, Fontenelle, André

Perlmutter, Dr. David, Loberg, Kristin, Fontenelle, André, Vidigal, Juliana

Philippi, Sonia Tucunduva, Philippi, Sonia Tucunduva, Aquino, Rita de Cássia

Pimentel, Juliano

Santos, Ana Paula Garcia Fernandes dos, Polakowski, Camila Brandão

Sgarbieri, Valdemiro Carlos

Smith, J. J., Rodrigues, Ana Beatriz

Taubes, Gary, Marcoantonio, Janaina, Pinheiro Machado, Ivan, Ilustração capa: iStock

Teodoro, Anderson Junger, Yamaguchi, Klenicy Kazumy de Lima, Dolinsky, Manuela, Martinez, Raquel Martins, Torres, Taissa Lima

Ticca, Marcello

Tirapegui, Julio Tirapegui

Vasconcelos, Alexandra

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Williams, Davis, Barcellos, Waldéa

Abcair, Myrian

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Almada Filho, Clineu de Mello, Iucif Jr., Nelson

Almeida, Dr. Gabriel

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Alvarenga, Marle, Figueiredo, Manoela, Timerman, Fernanda, Antonaccio, Cynthia

Alvarenga, Marle, Figueiredo, Manoela, Timerman, Fernanda, Antonaccio, Cynthia, Macedo, Samantha

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Andrade, Grasiela Konkolisc Pina de, Pohlmann, Juliana Bonfleur Carvalho, Haddad, Marcela Taleb

Andrade, Paula

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Andrianopoulos, Georgia D.

Antonio Herbert Lancha Jr., , Patricia Soares Rogeri, , Luciana Oquendo Pereira-Lancha,

Arantes, Andrea Maciel

Arantes, Vanessa Cristina, Latorraca, Márcia Queiroz, Gomes-da-Silva, Maria Helena Gaíva

Araújo, Guilherme Teixeira de, Marchini, Dr. Júlio Sérgio

Arie, Wilson Maça Yuki, Fonseca, Angela Maggio da, Bagnoli, Vicente Renato, Soares Júnior, José Maria, Marucci, Maria de Fátima Nunes, Baracat, Edmund Chada

Assumpção, Beatriz R.

Astral, Alto

Atalla, Marcio

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Azevedo, Eduardo Gomes de, Pacheco, José Ernani de Carvalho

Azevedo, Paula Schmidt, Minicucci, Marcos Ferreira, Ribas Filho, Durval

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Bagni, Ursula Viana, Ferreira, Aline Alves, Borges, Thaís Lima Dias

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Barbieri, Dorina, Palma, Domingos

Barbosa, Vera Lúcia Perino

Barrére, Ana Paula Noronha, Cardoso, Rosana Maria, Piovacari, Sílvia Maria Fraga

Barrére, Ana Paula Noronha, Pereira, Andrea, Hamerschlak, Nelson, Piovacari, Sílvia Maria Fraga

Beck, Judith, Cruz, Leda Maria Costa, Pereira, Melanie Ogliari

Beck, Judith S., Cruz, Leda Maria Costa, Pereira, Melanie Ogliari

Benigni, Yamily

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Bianchi, José Rui

Biesek, Simone, Alves, Letícia Azen, Guerra, Isabela

Bittman, Mark, Katz, Dr. David, Tavares, Ibraíma Dafonte

Bom, Avany Maria Xavier, Leung, Maria do Carmo Azevedo, Galisa, Mônica Santiago, Mesquita, Dith Medeiros de

Bosco, Simone Morelo Dal, Bosco, Simone Morelo Dal (Organizador), Antunes, Maria Terezinha (Organizador), Antunes, Maria Terezinha

Braga, Josefina Aparecida Pellegrini, Amancio, Olga Maria Silverio

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Buchman, Alan L.

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Bustamante Franciscato, Carol, Bustamante, Rodolfo

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Caldeira, Dra. Dayse

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Campos, Antônio Carlos L.

Candido, Cynthia Cavalini, Santos, Eliane Cristina dos, Games, Glaucia Moreira de Oliveira, Carelle, Ana Claudia

Cardoso, Katia

Cardoso, Marly, Scagliusi, Fernanda

Carvalho, Werther Brunow de, Delgado, Artur Figueiredo, Hsin, Shieh Huei, Cabêdo, Maria Thereza de Cordes

Castro, Thiago

Cavalcanti, Euclides, Benseñor, Isabela

Cervato-Mancuso, Ana Maria, Fiore, Elaine Gomes, Redolfi, Solange Cavalcante da Silva

Cesar, Aline Veroneze de Mello

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Chemin, Sandra, Martinez, Sílvia

Chopra, Deepak, Tanzi, Rudolph E., Sylvia Corrêa, Maria

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Cintra, André G.

Clark, Nancy, Oliveira, Soraya Imon de

Claudino, Hilton

Cocco, Renata Rodrigues, Mendonça, Raquel Bicudo, Sarni, Roseli Oselka Saccardo, Souza, Fabíola Isabel Suano de, Solé, Dirceu

Coelho, Desire, Figueiredo, Joana

Collard, Patrizia, Stephenson, Helen, Lima, Doralice

Colomietz, Ilda Faria de Castro

Cominetti, Cristiane, Cozzolino, Silvia Maria Franciscato

Cominetti, Cristiane, Rogero, Marcelo Macedo, Horst, Maria Aderuza

Contreras, Jesús, Gracia, Mabel

Corona, Jane, Quaresma, Flavia

Correa-Silva, Simone, Palmeira, Patricia

Costanzo, Linda S.

Cozzolino, Silva Maria Fransciscato

Cristina, Kelly, Silva, Daniela, Henrique, Daniel, Constante, Patrícia

Cruz, Breno de Paula Andrade, Karls, Thaina Schwan

Cruz, Marly Marques da, Barros, Denise Cavalcante de, Vitorino, Santuzza Arreguy Silva

Cukier, Celso, Cukier, Vanessa

Cukier, , Magnoni, , Alvarez,

Cullen, Noel C., Chesser, Jerald W.

Cuppari, Lilian, Nerbass, Fabiana Baggio

Curvo, João

Curvo, João, Reis, Léa Maria Aarão

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Davis, William

Davis, William, Barcellos, Waldéa

Davis, William, Simmer, Carolina

de Mello Prado, Renato

Delavier, Frédéric, Gundill, Michael

Delgado, Artur Figueiredo

Delgado, Artur Figueiredo, Cardoso, Ary Lopes, Zamberlan, Patrícia, Tumas, Rosana

Domene, Semíramis Martins Álvares

Dooner, Caroline, Dolinsky, Sandra Martha

Dovera,

Dovera, Themis Maria Dresch da Silveira

Dreizler, Carl, Ehemann, Mary E., Buenayre, Manuel

Dukan, Pierre, Adão, Ana

Dupuis, Véronique

Dutra-De-Oliveira,

Eades, Michael R., Eades, Mary Dan

Editora Senac

Escott-Stump, Sylvia

Evangelista, José

Fagundes Netto, Marcus Vinicius Rezende, Noguchi, Denise Tiemi, Pereira, Andrea, Goncalves, Sandra Elisa Adami Batista

Fagundes Netto, Marcus Vinícius Rezende, Noguchi, Denise Tiemi, Piovacari, Silvia Maria Fraga, Barrére, Ana Paula Noronha

Fahrnow, Jürgen, Fahrnow, Ilse Maria

Faintuch, Joel

Farah, Rosana

Feferbaum, Rubens

Fernandes, Vanessa de Abreu Barbosa

Ferreira, Aline Alves, Barros, Denise Cavalcante, Bagni, Ursula Viana

Ferreira, Francisco Romão

Figueiredo, Manoela, Alvarenga, Marle

Figueiredo, Manoela, Antonaccio, Cynthia

Fisberg, Mauro, Maximino, Priscila

Fisers, Bernadette, Mercês, Fabienne

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Foer, Jonathan Safran

Francelino Araújo, Lúcio, Antonio Zanetti, Marcus

Francischi, Rachel

Franco, Bernadette D. Gombossy de Melo, Landgraf, Mariza

Franco, Guilherme

Franco, Laércio Joel, Passos, Afonso Dinis Costa

Frank, Andréa Abdala

Frape, David

Freitas, Elaine Ibrahim de

Freitas, Ricardo Ferreira, Ferreira, Francisco Romão, Carvalho, Maria Claudia da Veiga Soares, Prado, Shirley Donizete

Freitas, Suzana Maria de Lemos

Friço, Thanguy, Friço, Patrícia

Fung, Jason, Sanches, Richard

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Gandolfo, Adriana Servilha, Bonato, Julliana A. S., Maximino, Priscila

Gandolfo, Adriana Servilha, Reis, Ana Paula Alves, Zamberlan, Patrícia, Feferbaum, Rubens

Garcia,

Garófolo, Adriana, Guedes, Karen Jaloretto T., Nakamura, Claudia Harumi

Giesel, Vivian Treichel, Trentin, Daiane Toigo

Goldenstein Carvalhaes, Fernando, Alves de Andrade, Leonardo, Instituto Brasil a Gosto, Musa, Ding

Goncalves, Alex Augusto

Grandisoli, Edson Abreu de Castro, Grandisoli, Laura Fantazzini, Cunha, Paulo Roberto da

Greger, Michael, Stone, Gene, Casotti, Bruno

Gropper, Sarren, Smith, Jack, Groff, James

Guimarães, Hélio Penna, Buchpiguel, Carlos Alberto, Romano, Edson Renato, Andrade, Luiz Carlos Valente de, Berwanger, Otávio, Matsuba, Claudia Satiko Takemura, Macedo, Lilian de Carla Sant'Anna, Magnoni, Daniel, Cukier, Celso

Guimarães, Sley Tanigawa, Romano, Fabio Ricardo de Souza

Gundry, Steven R., Miranda, Guilherme

Gursche, Siegfried

Halpern, Alfredo, Segal, Adriano

Henriquez, Francisco da Fonseca, Ravaglia, Cássio, Santos, Sérgio de Paula, Souza, Geraldo Gerson de, Almeida, Manoel Mourivaldo Santiago, Toledo Neto, Silvio de Almeida, Megale, Heitor, Avelino, Leônidas Querubim

Hirschbruch, Marcia Daskal

Holick, Michael F.

Hutter Epstein, Randi

Hyman, Dr. Mark, Melibeu, Carla, Simmer, Carolina, Esteche, Alessandra

Inchauspé, Jessie, Fiuza, Bruno, Kalko, Ale

Inchauspé, Jessie, Fontenelle, André, Figueiredo, Joana

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Isosaki, Mitsue, Nakasato, Miyoko, Cardoso, Elisabeth, Casseb, Mariana Otani

Isosaki, Mitsue, Teixeira, José Manoel de Camargo, Trevisani, Vinícius Somolanji, Rosa, Vitor Modesto, Cardoso, Elisabeth, Aquino, Marisa

Jaime, Patricia Constante

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Jeukendrup, Asker, PhD, Gleeson, Michael, PhD,

Julianelli, Patricia

Kachani, Adriana Trejger

Kachani, Adriana Trejger, Cordás, Táki Athanássios

Kachani, Adriana Trejger, Levin, Virna Kamkhagi

Kasper, Dennis L., Hauser, Stephen L., Jameson, J. Larry, Fauci, Anthony S., Longo, Dan L., Loscalzo, Joseph

Katch, Frank I., Katch, Victor L., Mcardle, William D.

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Kelly, Deirdre

Kishimoto, Akira

Koblitz, Maria Gabriela Bello

Korn, Danna

Lakatos, Lyssie, Shames, Tammy Lakatos, De Biase W. Fernandes, Maria Clara

Lancha Jr, Antonio Herbert, Longo, Sueli

Lanham-New, Susan A., Hill, Thomas R., Gallagher, Alison M., et al,

Lara, Roberta Soares, Natacci, Lara Cristiane

Leão, Leila Sicupira Carneiro S., Gomes, Maria do Carmo Rebello

Leite, Heitor Pons, Konstantyner, Tulio

Liotta, Eliana, Pelicci, Pier Giuseppe, Titta, Lucilla, Fondelli, Mario

Lobo, Cláudia

Longo, Sueli, Gowdak, Marcia Maria Godoy, Machado, Valéria Arruda, Gowdak, Luís Henrique Wolff

Lopes, Paulo, Lopes, Regina, Nascimento, Roberta

Macarthur, John, Braga, Marcus Aurélio

Maher, Andrea K.

Mancuso, Ana Maria Cervato, Andrade, Samantha Caesar de, Vieira, Viviane Laudelino

Maño Cardoso, Caroline, Maciel Lampert dos Santos, Paula

Marcelino, Claudia

Marchioni, Dirce Maria Lobo, Carvalho, Aline Martins de

Marchioni, Dirce Maria Lobo, Gorgulho, Bartira Mendes, Steluti, Josiane

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Margonari, Yvonne

Marin, Douglas Popp, Foschini, Denis, Bertoldo, Christiano, Prestes, Jonato

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Marreiro, Dilina do Nascimento, Cozzolino, Silvia Maria Franciscato

Marta Ferreira, Maria, Meier, Marcos

Martins, Cristina

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Matthews, Michael

Mcardle,

MCARDLE, William D., KATCH, Frank I., KATCH, Victor L.

McDougall, Christopher, Ziegelmeier, Rosemarie

McWilliams, Margaret, Coelho, Sueli Rodrigues, Oliveira, Soraya Imon de

Mezomo, Iracema de Barros

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Mota, João Felipe, Strufaldi, Maristela Bassi, Alvarez, Marlene Merino

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Mussoi, Thiago Durand

Naidoo, Dra. Uma, Fontenelle, André

Najas, Myrian, de Aquino, Rita de Cassia

Nascimento, Andréa Gislane do

Natacci, Lara Cristiane

Naufel, Maria Fernanda, Ramalho, Letícia, Martins, Andressa Juliane, Drager, Luciano Ferreira

Navarro, Anderson Marliere, Japur, Camila Cremonezi, Sicchieri, Juliana Maria Faccioli, Chiarello, Paulo Garcia, Diez-Garcia, Rosa Wanda

Nazarian, Santiago, Serrallach, Oscar

Negrão, , Lima, , Prado, , Ribeiro,

Negreiros, Luciano

Neto, Egidio Trambaiolli

Nogueira-de-Almeida, Carlos Alberto, Mello, Elza Daniel de

Oetterer, Marília, Arce, Marisa Aparecida Bismara, Spoto, Marta Helena Fillet

Olien, Darin, Schreiner, Vanessa

Oliveira, Andréa Remigio de, Park, Marcelo, Mendes, Pedro Vitale, Zigaib, Rogério Zigaib, Neto, Augusto Scalabrini, Velasco, Irineu Tadeu

Oliveira, Jair Tadeu de

Oliveira, Julicristie Machado de

Oliveira, Marice Nogueira de

Ong, Thomas Prates, Souza, Fabíola Isabel Suano de

Ornelas, Lieselotte Hoeschl

Paiva, Rodrigo

Perlmutter, Dr. David

Perlmutter, Dr. David, Perlmutter, Dr. Austin, Loberg, Kristin

Pessoa, Ricardo Alexandre Silva

Peters, Bárbara Santarosa Emo, Martini, Ligia A.

Philippi, Sonia Tucunduva, Aquino, Rita de Cássia

Philippi, Sonia Tucunduva, Aquino, Rita de Cássia de, Philippi, Sonia Tucunduva

Philippi, Sonia Tucunduva, Pimentel, Carolina Vieira de Mello Barros, Martins, Marcia Cristina Teixeira

Pimentel, Adelma do Socorro

Pimentel, Carolina Vieira de Mello Barros, Elias, Maria Fernanda, Philippi, Sonia Tucunduva

Pinheiro, Ana Beatriz V., A.Lacerda, Elisa Maria de, Benzecry, Esther Hain, Gomes, Marisa Conceção da S.

Pinto-e-Silva, Maria Elisabeth Machado, Yonamine, Glauce Hiromi, Atzingen, Maria Carolina Batista Campos von

Piovacari, Silvia Maria Fraga, Toledo, Diogo Oliveira, Figueiredo, Evandro José Almeida

Pucci, Vivien Giarola, Nieri, Bárbara

QUARESMA, Marcus Vinicius Lucio dos Santos, SILVA, Sandra Maria Chemin Seabra da

Ramos, Ana Paula da Silva, Antunes, Bruna Ferreira, Moreira, Juliana da Rocha, Mação, Natalia Gonçalves

Randolph, C.W., James, Genie, Azeredo, Patrícia

Raymond, Janice L., Morrow, Kelly

Reis, Márcio Carneiro dos

Resch, Evelyn Tribole, Elyse, Nascimento, Fernando Gomes do

Ribas, Dr. José Wilson

Ribas-Filho, Durval, Nogueira-de-Almeida, Carlos Alberto

Ribas-Filho, Durval, Suen, Vivian Marques Miguel

Ribeiro, Caroline Goffroy, Benevides, Karina de Sousa

Ribeiro, Paulo César

RIBEIRO, Sandra Maria Lima, MELO, Camila Maria de, TIRAPEGUI, Julio

Rigo, Neide, Barbosa Chizzolini, Bianca, Sandoval, Andrés

Rodrigues, Ana Lúcia Chalhoub Chediác, Severine, Ariane Nadolskis, Carvalho, Juliana Bonfleur, Andrade, Grasiela Konkolisc Pina de, Nascimento, Ludiane Alves do, Machado, Silmara Rodrigues, Garcia, Jacqueline Medeiros

Romaldini, Ceres Concilio, Feferbaum, Rubens

ROSA, Glorimar

Rosa, Glorimar, Oliveira, Glaucia Maria Moraes de

Rosenfeld, Ricardo, Mendes, Ciro Leite

Ross, A. Catharine, Caballero, Benjamin, Cousins, Robert J., Tucker, Katherine J., Ziegler, Thomas R., Vários tradutores,

Rossi, Luciana, Poltronieri, Fabiana

Rossi, Roseli

Sampaio, Helena Alves de Carvalho, Carioca, Antônio Augusto Ferreira

Santos, Ana Paula Garcia Fernandes dos, Silva, Alisson David

Santos, Danielle Machado Ribeiro dos

Sarti, Flavia Mori, Torres, Elizabeth Ap. F. da Silva

Sasdelli, Débora

Savioli, Dra. Gisela

Savioli, Gisela, Caleffi, Renato de Oliveira

Sawaya, Ana Lydia, Albuquerque, Maria Paula de, Patriota, Pollyanna

Sawaya, Ana Lydia, Leandro, Carol Góis, Waitzberg, Dan L.

Schwarcz, Joe, Borges, Maria Luiza X. de A.

Service, Ifis - International Food Information

Severine, Ariane Nadolskis, Sampaio, Danile Leal Barreto, Suiter, Érika, Ferreira, Monica Venturineli, Garcia, Jacqueline Medeiros, Machado, Silmara Rodrigues

Shapiro, Howard M.

Silva, Ana Carolina Leão, Hirose, Erika Yuri, Kikushe, Simone Tamae

Silva, Flávia Moraes (Organizador), Silva, Flávia Moraes

Silva, Mara Reis, Ferreira, Carla

Silva, Maria de Lourdes do Nascimento, Marucci, Maria de Fátima Nunes, Roediger, Manuela de Almeida

Silva Moura, Gleucia

Sita, Maurício

Smith, Andrew Martin

Smith, Ian K., Vartuli, Michele

Smith, J. J, Rodriguez, Ana Beatriz

Soares, Nadia Tavares, Maia, Fernanda Maria Machado

Solé, Dirceu, Constantino, Clóvis Francisco, Silva, Luciana Rodrigues, Liberal, Edson Ferreira

Sorbello, Albino A.

Sousa, Amanda Guerra de Moraes Rego

Souza, Maria Angela de, Ribas-Filho, Durval

Spada, Patricia Vieira

Strunz, Ulrich

Thomaz, Fernanda Santos, Viebig, Renata Furlan

Tirapegui, Julio

Toledo, Júlio Orlando Tirapegui

Tribole, Evelyn, Resch, Elyse, Chaves, Débora

Ururahy, Gilberto, Albert, Éric

Ururahy, Gilberto, Assis, Galileu, Scarpelli, Veridiana

Valente, Dani

Vasconcelos, Maria, Barbosa, Janine, Pinto, Isabel Carolina, Lima, Tarciana, Araújo, Aline

Veroneze de Mello Cesar, Aline

Viani, Karina, Oliveira, Vanessa, Nabarrete, Juliana, Silva, Ana Paula Alves da, Feferbaum, Rubens

Vieira, Lis Proença, Isosaki, Mitsue, Oliveira, Aparecida de, Costa, Helenice Moreira da

Vogel, Leanne

W. Clement, James, Loberg, Kristin, Barbão, Marcelo

W. Li, Dr. William, Miranda, Guilherme, Foresti, Eduardo

Waitzberg, Dan Linetzky, Dias, Maria Carolina Gonçalves, Ozorio, Gislaine Aparecida, Araujo Filho, Vergilius José Furtado de, Cernea, Claudio Roberto

Waitzberg, Dan Linetzky, Losque, Thaís Castilho

Wajnryt, Elisabeth

Wardlaw, Gordon M., Smith, Anne M., Andrade, Laís, Nascimento, Maria Inês Corrêa, Feoli, Ana Maria Pandolfo

Weffort, Virgínia Resende Silva, Lamounier, Joel Alves

Weis-Bohlen, Susan, Balsimelli, Ricardo

Wendling, Neila Maria De Souza

Werutsky, Carlos Alberto

Werutsky, Natalia Mira de Assumpção

Wilson, Bee

Wishart, Ian

Yonamine, Glauce Hiromi, Nascimento, Andréa Gislene do, Lima, Patrícia Azevedo de, Zamberlan, Patrícia, Silva, Ana Paula Alves da

Yonamine, lauce Hiromi, Pinotti, Renata

Yoshida, Marta Midori

Zanetti, Marcus Vinicius, Taddei, Carla Romano, Mayer, Emeran Anton

Zapelini, Luana