O açúcar de coco é um adoçante natural produzido a partir da seiva das flores de coqueiro. Ele é considerado um açúcar não refinado, pois não passa pelo processo de refinamento que remove nutrientes e minerais do açúcar comum.

O açúcar de coco é marrom e tem uma textura granulada semelhante ao açúcar mascavo. Ele tem um sabor suave e caramelizado, com notas de caramelo e toffee. O índice glicêmico do açúcar de coco é baixo, o que significa que é absorvido pelo organismo de forma mais lenta e não causa picos de açúcar no sangue.

O açúcar de coco é rico em vitaminas e minerais, incluindo potássio, magnésio, ferro e zinco, além de conter antioxidantes. Ele é frequentemente usado como substituto do açúcar refinado em receitas de sobremesas, bebidas e pratos salgados.

Sugestão de Uso: O açúcar de coco pode ser utilizado em substituição ao açúcar refinado em diversas receitas, desde sobremesas como bolos, tortas, sorvetes e pudins, até em bebidas como chás, cafés, sucos e smoothies. Além disso, ele também pode ser utilizado em preparações salgadas como marinadas, molhos e marinadas para carnes.

Bolo de Banana com Açúcar de Coco:

Ingredientes:

- 3 bananas maduras
- 2 ovos
- 1/4 xícara de óleo de coco
- 1/2 xícara de açúcar de coco
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1 1/2 xícaras de farinha de trigo integral
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 colher de chá de fermento em pó
- Pitada de sal

Modo de Preparo:

1. Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma de bolo com óleo de coco.
2. Em um recipiente, amasse as bananas até que fiquem bem amassadas.
3. Adicione os ovos, óleo de coco, açúcar de coco e extrato de baunilha e misture bem.
4. Em outro recipiente, misture a farinha integral, bicarbonato de sódio, fermento em pó e sal.
5. Adicione a mistura de ingredientes secos à mistura de banana e misture até obter uma massa homogênea.
6. Despeje a massa na forma untada e asse por cerca de 30-35 minutos ou até que o bolo esteja dourado e firme ao toque.
7. Deixe esfriar antes de servir.

Tabela nutricional do açúcar de coco para uma porção de 10g (1 colher de sopa):

- Calorias: 38 kcal
- Proteínas: 0 g
- Gorduras totais: 0 g
- Gorduras saturadas: 0 g
- Gorduras trans: 0 g
- Carboidratos: 9,5 g
- Fibra alimentar: 0 g
- Açúcares: 9,5 g
- Sódio: 2 mg

* O açúcar de coco é uma opção mais saudável do que o açúcar refinado, pois contém vitaminas e minerais como potássio, magnésio, ferro e zinco, além de ser um carboidrato de baixo índice glicêmico. No entanto, ele ainda é um açúcar e deve ser consumido com moderação como parte de uma dieta equilibrada.

RESOLUÇÃO - RDC No 27, DE 6 DE AGOSTO DE 2010
Dispõe sobre as categorias de alimentos e embalagens isentos e com obrigatoriedade de registro sanitário.