ÁCIDO CÍTRICO

O ácido cítrico atua como antioxidante, acidulante, saborizante, sequestrante e regulador de acidez. Possui aplicação em conservas, bebidas carbonatadas, sucos de frutas, molhos, sobremesas e geleias. Empregado na indústria alimentícia em produtos para prevenir turbidez, reter carbonatação, conferir sabor frutal característico, realçar sabor e potencializar conservantes.

APLICAÇÃO DO ÁCIDO CÍTRICO

Pode ser usado em bebidas carbonatadas, bebidas em pó, sucos de frutas, geleias, conservas, vinhos, molhos, óleos, sobremesas, frutas e vegetais, entre outros.

Geleias: A adição do ácido cítrico realça o sabor natural da fruta e abaixa o pH da geleia para 3,0 a 3,2 para obter-se a geleificação adequada.

Bebidas em pó: Realça o sabor e controla o pH.

Bebidas gaseificadas: Promove sabor e confere propriedades tamponantes.

Conservas: Realça sabor e evita a degradação da cor e oxidação enzimática.

Frutas e vegetais: Inibe as reações enzimáticas e deterioração do sabor e cor.

Frutos do mar: Evita a descoloração e o desenvolvimento de odores e sabores indesejáveis.

Óleos: Evita a rancidez.

Vinhos: Previne a turvação da bebida.

MODO DE USAR: Quantidade suficiente para se obter o efeito desejado. *

Consulte a legislação vigente para identificar as necessidades específicas do seu produto.

MODO DE ARMAZENAMENTO: Manter em local fresco, arejado e ao abrigo da luz.

VALIDADE: 12 meses a partir da data de fabricação.

COMPOSIÇÃO: Ácido cítrico. INS 330. NÃO CONTÉM GLÚTEN.