Livro 187 Paginas Edição: 4Ano da Publicação: 2014Sinopse: Referência em gastronomia gourmet em relação a carnes, Sylvio Lazzarini Neto traz em seu livro A culinária da Carne e o Churrasco Brasileiro o que há de melhor em cortes especiais típicos do país e também do mundo. O autor destaca aqui os principais cortes utilizados em seu renomado restaurante, Varanda Grill, e passa aos leitores o conhecimento adquirido em anos de prática no trato com a carne. Nesta obra são abordados ensinamentos sobre a produção do moderno novilho de corte, a obtenção de sua carne e os principais cortes gourmet. Aborda também os ricos aspectos culturais relacionados à alimentação em geral, especialmente em relação à carne bovina. Sylvio Também distingue os churrascos regionais e chama a atenção para o valor dos acompanhamentos e das bebidas que brindam a carne, sofisticando ainda mais os pratos. Há também a apresentação de deliciosas receitas e o ritual que cerca o preparo do churrasco. Em A Culinária da Carne e o Churrasco Brasileiro você encontrará prazer e conhecimento juntos. Além disso, você conhecerá as tendências de consumo para as carnes de altíssima qualidade com o foco tanto no momento interno quanto externo.